对于这些吃食的经营，露盈袖也早考察过了，这里都是码头工人吃得比较多，他们不求味道如何，只要能填饱肚子就行。
所以露盈袖觉得要真解决民生问题，这些小吃就得走大众路线，卖得不能太贵。
露盈袖去找了露韶举和露韶年，西城百姓人员情况都是他们负责统计的，露盈袖让二人从中挑出二十户生活特别困难的人家。
不出两天，二人便将二十户生活上特别困难的人家详细情况资料送到了露盈袖面前。
露盈袖翻开手中情报资料，第一张上就记载着祖孙二人，祖母今年六十了，孙了今年八岁。
三年前农乡闹大旱逃荒逃到京城，儿子媳妇在逃荒途中感染时疫去世，祖孙二人于是来到京城便再也没回去。
两人日常生计就靠着祖母给人浆洗衣服以及做些针线活计过活。
翻开第二张纸，上面记载的却是母女二人，母亲今年刚四十，女儿已经十六，与上面那对祖母是同一个县镇相邻的两个村子逃荒出来的，他们算得上是老乡了。
第三户人家男主人则是一名石匠，因不小心砸断了腿而赋闲在家，下面一双儿女都有十岁了，一家人也是靠女人做些针线活过日子。看到这户人家，露盈袖就想到了刘三奶奶一家。
露盈袖将这二十户人家的情况看完，发现之所以他们要困难一些是因为这些人家有一个共同点，那就是他们家里的男人或不在、或丧失劳动力，才使得家道显得格外艰难。
而那些所谓日子过得好些的，也不过是相对而言，男的靠着在码头上出卖苦力，女的做些针线活计，比起那些困难户，无非是多一项收入而已。
露盈袖将手中二十张情报资料看完，不禁感叹了一句道：“世道艰难啊。”
将手中资料收好露盈袖对露韶举和露韶年二人道：“二哥、四哥，你们明天把这些人带到码头边的第一家店子，我有事情要交待他们。”
露韶举二人应了，露盈袖则去准备了许多面粉、猪肉、红薯等各类吃食，打算明天就教这些人做些风味小吃。在百货超市开业之前，一定要先把这条美食街给先开起来。
到了第二日，露盈袖特意把露韶晖、白承平他们都叫了来，这可是积功德创政绩的好时机，有利于他们以后的升迁。
在那些困难户还没来之前，露盈袖赶紧招呼着露韶晖和白承平他们把炉子生着，把前日熬好的骨头汤及各种底料放在炉灶上加热。
不多时，露韶举通知的那些困难户便陆陆续续的来了，一见到露韶晖和白承平在店里忙碌，这些百姓立时好奇的问道：“大人，您这是要开店么？”
“不是我开店，是你们要开店。今天把你们叫来就是给你们传授开店手艺的，你们以后也好有个好营生，日子也不用过得那么艰难。”露韶晖朝众人说道。
那些百姓听得一愣，回过神来纷纷朝露韶晖感激不已，有些甚至忍不住开始抽泣起来。这些人逃荒到京城，从没有遇到如此替他们着想的朝廷命官。
又过了一会，露韶举和露韶年便将人全都叫来了，见人到齐，露盈袖清了清嗓子朝众人道：“诸位乡亲父老，今天把诸位请到这主要是你们新上任的露大人和白大人，看到诸位生活艰难，特命我传你们一些营生手艺，好在此开个店子以贴补家用。”
露盈袖这是把功劳往露韶晖和白承平二人身上推，一众百姓闻言纷纷感激的朝他二人道谢不已。
露韶晖和白承平二人很是难为情的看了露盈袖一眼，知道露盈袖这是有意在帮自己二人。
“张婆子。”只听露盈袖拿出那叠情报资料朝着人群叫道。
一个六十岁的老妪应声走了出来，朝露盈袖道：“不知姑娘叫老婆我有何吩咐？”
这张婆子正是祖孙二人那一户，老的老，小的小，这些人中其实就属这张婆子一家最是艰难。
“您老最是艰难，我这有一个简单的营生特别适合您老人家。”露盈袖说着将张婆子带到一个特意打意的烤炉前，里面正烤着红薯，红薯快要烤熟，此时正散发着诱人的香气。
“这里面烤的是红薯，一种特殊的吃食。这个营生不费力气还简单，由您老来经营正合适。此外还有花生，或煮或炒，可当零嘴经营。
您老若是有意，就挑个店子，这两样吃食以后就由您老人家来经营吧。”露盈袖朝张婆子说道。
张婆子感激得热泪盈眶，对露盈袖和露韶晖等人不住的道谢。
解决了张婆子的营生问题，接下来便是那对母女，那妇人姓潘，她们母女二人正值身强力壮之际，适合做一些费体力的营生。露盈袖于是拿出一早调好的馅教她们包起了饺子。
这个世界这个时候饺子还没出现，是以露盈袖教她们的这种吃食很快便吸引了众人的目光。
“因咱们这些吃食主要的顾客是那些穷苦的码头工人，他们一天也挣不了多少钱，所以我们要在保证吃食美味的同时，尽量不要太贵。所以这饺子的馅我用的的荤素搭配的法子。
你们经营的时候可以根据实际情况做些纯肉馅的，毕竟咱们码头除了那些工人还是掌柜老板不是？”露盈袖边说边包，包了几个就让潘婶和她女儿试着包了几个。
她母女二人很是聪明，不一会就上了手。露盈袖对潘婶笑道：“潘婶，您看如果没问题以后这个营生就由您来经营如何？”
“多谢姑娘和大人的美意，小妇人求之不得呢。”潘婶也是一口答应。
“如此这饺子的馅改天我单独教你调制。”露盈袖笑着说道。
每样吃食要想做得好吃，都有其独特的秘法，为了保证有力的竞争性，这些秘法还是只让其经营者知道为好。
第三家是林石匠家，因林石匠双腿不方便，所以来的是他的媳妇孔氏。