北关的街市上依旧人流熙熙，叫卖声也还是此起彼伏地嘈杂，穿着紫色云纹镶边素色蓝衫，头戴逍遥巾的高道乾，掏出一把铜钱放到一个衣衫褴褛，正在街边乞讨的老者手中，那老者身后站着两个面黄肌瘦的十几岁的孩子和一个老妪，对于这突如其来的大把铜钱，老者显然吃了一惊，及至明白过来，对着高道乾连连躬身行礼，口中不住说着感激的话。
这是高道乾这一路走来，遇到的第五家逃难来的灾民，出来的路上，他已经听说了，临安城的城门虽然没有关闭，可是已经增加了军士，普通民众进出是不受限制的，只是不放灾民进城。高道乾拉起那老者，叮嘱他们一家不要走远，只这一两天功夫，估计在运河边就要设粥棚赈济。在老者感激声中，高道乾又告诉他转告一下一同过来的灾民，把这个情况跟他们也要都讲一讲。
因为蓝老头的茶楼和酒楼三、五天之后都要先后开业，这两个地方都离不开高道乾，所以最近两个月来，高道乾的行动特别有规律，每天上午他都在武学，现在应该称报国堂了，他都要在那里教学，或者和刘奕一家去鼓捣他在二进跨院里制作的那些东西，然后在午后就来到蓝老头的一品轩和天然居这里，查看各项事务的准备情况，再在哺食前进城，在云娘那杂货铺前略坐一坐就去书局，天色黑下来再走回家。
蓝老头的天然居和一品轩前面，席棚里依然还是人满为患，客人们也还是那些行脚商贩和苦力杂役为主，喝着普通的酒水，吃着油炸黄菽和戎菽，间或也有点上一盘卤肉的，一边交谈歇脚，或是等着使役的人过来交给他们活计。
那油炸黄菽和油炸戎菽，只是在云娘在北瓦售卖了半月后，就有许多小商贩也开始售卖这些东西，这样一来，顿时就让云娘的生意一落千丈，那半个月里每日她能日进一贯多钱，可大家效仿起来，每日只落得三四百文，这还是在耐得翁的书棚里才会有的收入，那里的人，每晚都要聚集很多，都是急着要听耐得翁说讲大宋文萃还没连载出来的章节。没办法，怎么说这油炸黄菽一类的东西，加工起来都不是很复杂，有心人吃过一次，估计也就明白是怎么回事了。就说蓝老头这里，就是巧儿姐吃过一次小贩卖的油炸黄菽，便自己鼓捣出来。
不过，今天这酒楼外的酒客们倒是有一点不同，因为高道乾在席棚角落里见到一个穿着青绸襦衣、头戴东坡巾的商人，这人虽然独自站住一桌，却是在桌上摆着两副杯筷，一盘卤羊肉，另一盘里放着切好的一只白斩鸡，旁边还有一瓶打开的玉露春，正在那里漫漫地自斟自饮，看样子似乎是在等人。
引起高道乾注意的，倒不是这人的穿着，或者也不是他要的酒食，而是这些东西和到一起就有些不同了，因为这样穿着的商人不会缺这几个钱，而不缺钱的商人一般来说是不会在这样简陋的地方吃酒的。还有一点，就是高道乾认为这商人在等的人，应该是贩夫走卒一类人物，因为如果对方也是一个有些身份的，两人也不会仅仅点上这两个在这个时候还上不得大台面的冷盘。
对于这个让高道乾感到有些奇怪的商人，高道乾也仅是感到奇怪而已，并没有放在心上，他现在事务繁杂得很，来到蓝老头这里，心里想着的就是如何运作这天然居和一品轩开张的事情。
蓝老头依然还是坐在外面树荫下，一边纳凉，一边品着茶。若说有不同，那就是自从喝过高道乾的龙井，蓝老头在外面纳凉时就再也不喝那些浓香的让人腻的茶汤了，至于里面的事情，全凭巧儿姐在忙。
“大郎来得正是时候，这壶龙井可是新换过的二道茶。”见到高道乾，蓝老头一边招呼，一边坐起身。
高道乾也不啰嗦，走过去端起茶盏，自己倒上一杯，感觉那茶水温度正好，一边喝着茶，一边询问酒楼茶楼的事情。蓝老头虽然不是事事亲力亲为，可对这两处的准备情况却知道得一清二楚。了解完准备情况，高道乾又和蓝老头商议起酒楼、茶楼开张前的造势事宜。对于酒楼、茶楼开张造势，蓝老头倒是知道这个意思，可对于是否如高道乾说的这样严重，倒是有些不以为然。
其实这就和后世酒楼一个样子，开张时广告做得好，如果就红红火火，日后只要经营得当，不抱着酒香不怕巷子深的态度经营，这经营上就会一直很好。而开张时业绩就不是很好，经营总是不温不火，除非有什么独家秘法，否者这经营时日就不会太久。高道乾把这些一一和蓝老头讲了，蓝老头也觉得有理。可他对于，高道乾所说的广告有些糊涂。
“广告吗，简单滴说就是广而告之，就是想让人们都知道，咱这天然居开张了，而且咱们还有许多独家秘法，比如这酒水如何如何好啊，菜品又如何与众不同啊等等。”
“这广告，既然要广而告之，那就要刊载在大家都能看到的地方，大宋文萃读者多，又都是有钱人。。。。。。对了，大宋文萃不仅要给天然居和一品轩等广告，日后还要给其他需要的上级也都刊登广告，只是这广告是要收费的。。。。。。”
高道乾本就走得口渴，又向蓝老头普吉这么久广告知识，口中早就渴了，此时顾不得品尝滋味，又连喝了了两盏茶，才张罗着去店里看看，蓝老头也习惯了高道乾每日来此检视情况的做法，笑了笑也起身跟过来。
高道乾并没有先去天然居，而是先进了一品轩。
一品轩早已整修完毕，楼下是大厅，除了迎门一张柜台，往里面都是摆着桌椅，四面墙上挂着一些字画，这些字画里自然是没什么名家真迹的，都是一些临摹的东西。进门不远处，一个直径丈许硕大的大陶盆置于地上，里面清水荡漾，十几尾锦鲤游动其间，煞是好看。最让人感到眼前一亮的，是这偌大的厅堂里，到处安置着许多盆栽的翠竹、兰草，那些翠竹都是高高大大的，有的摆在角落里，有的就成排摆放在厅堂中间，在两侧形成过道和隔断，坐在厅堂里品茗，就好似在清爽的竹林间修身养性怡然自乐一般。至于那些兰草，则是星罗棋布地点缀在竹林间，清幽淡雅。
这些布置，都是按着高道乾的意思做的，本来蓝老头对于这些花巧布置感觉可有可无，只是巧儿姐听着高道乾说了，大感新奇，极力赞许，蓝老头也懒得管这些，便由着他们来做。
二、三楼和这下面的厅堂布置也差不多，只不过二、三楼桌椅摆放的更疏朗一些，也更清净。这些布置高道乾早已经看过，只是跟迎过来的蓝老头的一个家仆，现在是在这一品轩管事的，询问了一些事情，就来到后面制作糕点的厨房。
按照高道乾的想法，一品轩的客人，除了品茶，还可食用些干鲜果品和各式小巧糕点，什么蛋挞、香芋卷、琥珀核桃花枝饼、栗子奶露、虾饺、蛋黄酥、杏仁酥、灯笼酥等等，这里面有粤式的也有北方的糕点，这些东西，高道乾都是吃过而不知道做法的，不过这没关系，高道乾只是把这些糕点的形制、里面放置的馅料告诉几个厨娘，由着她们试做，高道乾再慢慢品尝，逐渐改进。就这样子已经吃了两个多月，现在按照高道乾的口味，感觉已经差不多了。能在两个来月的时间里，达到这个程度，这已经很不错了。
当然，这里面还有些因素跟高道乾有关系，那就是他做了一个小的榨油槽，榨出了豆油，再加上他的酱油和香醋，这做出的糕点味道自然不同。
因为制作这些新式东西，都是要保密的，所以这几个厨娘都是蓝老头家的家仆，蓝老头家的家仆本就不多，不仅是这一品轩，还有天然居也是如此，以至于现在他家里都没有做饭的厨娘可用。不过，现在就是家中有人做饭，蓝轩也不会在家中吃，这里的饭菜那可比原先美味多了，每日里的饭食，蓝轩都会拉着董蕴和郑家兄弟准时过来。
高道乾看了会厨娘们制作糕点的过程，和她们交流几句，见没什么问题，就和蓝老头走回天然居。
天然居里面的布置和一品轩有很大不同，如果说一品轩装潢布置是清爽淡雅，那么天然居就是富丽堂皇，这里的一楼也是一个大厅堂，都是散座，二三楼则都是雅间，当然，雅间里的布置风格还是有所区别的。
高道乾在厨房里遇到巧儿姐，巧儿姐这些时日每日都要在这酒楼、茶楼的两个厨房里来回走动，既是查看这些厨娘、厨师们手艺掌握情况，也是要看看厨房的管理上还有什么疏漏，尤其是天然居的厨房，看管的更是紧些。天然居的厨房分作两处，一处只做清洗改刀一类，另一处才是制作菜肴的地方。另有一个厨房，则是专做白案的。
对于烹炒菜肴，高道乾远比制作糕点要高明，毕竟前世家中有个厨师老爸，这些厨师们的技艺，都是他手把手滴教出来的，现在他们都还在掌握、熟悉的过程中，尤其是对火候的把握，更是需要时间，毕竟两个月的时间对一个想成为厨师的新手来说，还是太短了。
巧儿姐身穿鹦哥绿襦裙，外罩鹅黄褙子，输着惙肩髻，模样很是清丽，只不过此时在襦裙外腰间系这一条围裙，却显得不伦不类。见到高道乾，巧儿姐欢呼一声就奔过来拉住高道乾的手，拽着高道乾走向一边的案台。
宋代虽然风气沿袭汉唐，对女子礼法并不苛求，可即使这样，这巧儿姐也是过于亲热些，看的跟在后面的蓝老头都转过头去。
“大郎，这是按你说的法子煲制的清炖鼋鱼，你尝尝味道可是不错？”
被巧儿姐生拉硬拽牵着手，弄得高道乾也有些不好意思，好在那几个蓝家家仆这一两月来看得多了，早已习以为常，也没人大惊小怪。高道乾借着取汤勺的机会，才把手从巧儿姐酥软的小手中抽出来。
巧儿姐所说的鼋鱼，就是甲鱼，不等高道乾动手，巧儿姐掀开案台上一个大砂锅的盖子，里面乳白色汤汁中香菇、火腿还有分解开的一只大鼋鱼。高道乾舀起一汤匙浓汤，先是嗅了嗅，接着慢慢把那还很热的浓汤倒入口中，顿时一股酥滑浓郁的香气蔓延在口中，“好汤。”
高道乾这是真心赞叹，虽然这些时日高道乾传授厨艺给这几个蓝家仆人，巧儿姐也一直跟在身边，可这道清炖鼋鱼汤却是只是跟巧儿姐说了一遍，并没有亲自示范，没想到这巧儿姐竟然极有厨艺天赋，这汤炖的竟是有滋有味，比他自己来炖也不遑多让。
得到高道乾的肯定，巧儿姐不有喜不自胜，见巧儿姐欢喜中又要动手动脚，高道乾笑着退后一步对蓝老头说道：“蓝老丈，这清炖鼋鱼汤，补中益气、清热平肝、软坚散结，对有年纪的人极有好处，一会趁热喝了。”然后高道乾也不敢在这厨房久留，指点了几个厨师一番，就逃也是的匆匆离开。m.